８月３１日は「野菜の日」。カゴメの「野菜摂取実態に関する意識調査」（７月２０～２２日実施、全国の２０～６０代男女１０８６人）によると、家庭で野菜料理を作って食卓に出すのは９割以上が夕食で、朝食は３割にとどまった。

　調理に手間がかかり時間もないため朝食では敬遠されるという。また、１日の野菜摂取目標量の３５０グラムに達していない人のうち８割が朝食で野菜をほとんど食べていないことも分かった。

　朝食に野菜を食べる「朝ベジ」を推奨する管理栄養士の麻生れいみさんは「食物繊維が含まれている野菜を朝から一番初めにとると、朝食や昼食に炭水化物を食べても太りにくい」とした上で「健康的な体を目指すなら、まず朝食から野菜のとり方を見直してみませんか」とアドバイスする。