今、わが家のキッチンには大量の旬野菜が積まれています。友人からいただいた春の山菜・タケノコです。大変ありがたいことなのですが、これだけあると正直、下処理が大変…。タケノコは新鮮なうちに下茹でをしないと強烈なエグミが出てしまうんですよね。