最近スーパーで目に留まる食材は白くて丸々太ったレンコンです。レンコンの旬は晩秋から冬にかけたちょうど今の時期。手にとるとずっしり重みがあり「水分をしっかり保っていて、間違いなくおいしいな」と確信できます。今回はそんな今おいしいレンコンをたっぷり使ったレシピです。