鹿児島県特産の黒酢をマウスに与え続けたところ、認知症の症状を抑えられた――。こんな実験結果を鹿児島大学共同獣医学部（鹿児島市）の叶内（かのうち）宏明准教授（分子栄養学）らの研究グループがまとめた。米オンライン科学誌「ＰＬＯＳ ＯＮＥ」に４日付で掲載される。