１９９０年代に「フレンチパラドックス」という言葉が話題になったのをご存じだろうか。フランス人は、肉食など動脈硬化を促進する食生活を送っていても、心筋梗塞を起こす人が少ないとの疫学調査により科学者が名付けた言葉だ。その要因として注目されたのが「赤ワイン」。ポリフェノールの抗酸化作用などが、動脈硬化予防などにつながるとさまざまな研究報告がなされている。最先端の研究では、赤ワインの成分に細胞を健康に導く作用があることが、明らかになった。