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減塩食の味気なさを救う、意外な「野菜」とは? - ダイヤモンドオンライン

メタボ対策が国民運動となり、一定の効果を上げつつある日本。一方で引き続き課題となっているのが「減塩」だ。食塩を減らしながら、食事の味わいを維持するために必要となるのは「旨味」。意外な食材に、その旨味成分は隠されている。