肝臓にトリグリセリドのが異常に蓄積した状態である。脂肪肝を分類すると、アルコール性、低栄養性、過栄養性、代謝分泌性（屈伸具症候群）、薬物性（副腎皮質ホルモン等）、その他に分類される。